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こちらのお店も「ベルカンプさん」のブログで知ってから、大館市の行きたいラーメン店リストに入っているお店のひとつです。
ラーメン本やネットで検索すると「飛騨ラーメンを彷彿される」と表現されてますが、自分はその伝説のラーメンを食べたことがないので、訪問する前に店主と親しい大館市在住者である知人に予め電話をしてリサーチしてみました。
１．その飛騨ラーメンを目指したメニューは「元祖醤油」であること
２．弘前市の「麺処にぼし亭」はこちらのお店のプロディースで、女性スタッフはこちらで働いていたとのこと
なるほど・・・
メニューは、
・元祖醤油 （ミニ ３００円）、（小 ５００円）、（並 ５５０円）、（大 ６５０円）、（特大 ７５０円）
・魚だし醤油 （ミニ ３５０円）、（小 ５５０円）、（並 ６００円）、（大 ７００円）、（特大 ８００円）
・とんこつ醤油（ミニ ４３０円）、（小 ６３０円）、（並 ６８０円）、（大 ７８０円）、（特大 ８８０円）
・煮干しそば ６８０円、(大)１００円増し、(チャーシュー)２００円増し
おそらく「にぼし亭」のラーメンはこちらの「煮干しそば」だと思われる。大館市で仕込んで運ばれているようだ。
今回は初訪問なので「元祖醤油」を食べることにした。
少し濁りのあるスープは煮干しの風味を感じる軽やかな醤油味で油は多くありません。
麺は無かん水の白くてモッチリしたストレート麺で、細めのうどんというか・・・ひやむぎっぽい食感と言えば大げさか。
文字で表現するのは難しいですね・・・青森市によくあるラーメンを想像するかもしれませんが、ちょっと違います。
全体的に優しいラーメンで、「毎日でも食べられる身体に良いラーメン」を目指しているという店主の考えがよく伝わります。
秋田県大館市片山町3-11-32
１１：００～２０：００
定休日：木曜日
・らーめん みそ（並盛）７５０円
数年前に「ベルカンプさん」のブログを見てから行きたくてどうしようもなかったお店のひとつです。
平日のお昼しか営業していないこちらのラーメン店は、旧二ツ井町にあった頃から比べれば行きやすくなったとは言え、青森市からはそう簡単には行けない。
本日やっと念願叶いました。
開店の３０分前に到着して１番客です。・・・でも券売機があるのを知らないで座ってしまい、ラーメンの登場は一人に追い越されて２番目。（あれほど沢山のブログで学習したのにな）
まずは味噌と決めてました。
学習していたはずですが見ると驚きます。塩？じゃないよね・・・味噌なんですね。白っぽくスッキリ澄んだスープはとても味噌ラーメンとは思えない。
飲んで二度ビックリはレモンの酸味ですね。実は他のお店でもこの手のラーメンを食べたことがありますが、なぜレモンだったのか思いついた人は天才ですね。
そして香ばしいのは何か。表面にゴマが浮いてますが、スープを全部飲むと謎が解けます。ピーナッツを砕いた物が底に沈んでます。
こちらの自家製麺は細くてストレートな低加水。噛んでシコシコと硬めに茹でた食感の麺はこのスープには好みの組み合わせです。
いや～！実にうまいな～
べルカンプさんも特集記事として執筆に参加した秋田のラーメン本を見ると、店主が店を始めたきっかけは「能代の十八番を食べて」という。
同じく十八番に影響を受けた能代市の「麺屋もと」では一度食べたことがあるのですが、今度はぜひ総本山の十八番に行って見たいですね。
・・・いや、ねぎぼうずの他のメニューも食べて見たい。
【追記：２０１０，４，２７】
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らーめん 塩（６５０円） らーめん しょう油（６８０円）
今回は二杯食いです。しお→しょう油の順で出してもらいました。
どれもおいしいですが・・・
自分の好きな順番は、みそ．しょう油、しおの順です。
秋田県大館市片山1-5-9
11:00～14:40(ただし麺・スープが無くなり次第終了)
定休日:土、日、祝日
醤油ラーメン ５８０円
鷹巣から国道１０５号線を旧森吉町に向かい、秋田北空港クラッシックＧＣに曲がる所の手前にコンビニと一緒になった建物がある。
ここも友人から聞いたラーメン屋さんだが、仕事で用事があってここまで来たものの、普段は自分にとって通る事がない道だ。
スープはあっさり派の比内地鶏スープと、こってり派の黒豚トンコツスープから選べますと表示されている。
さらに麺も細麺・太麺・縮れ麺の三種類の中から選びます。
青森の「イワキ」のスタイルに似てますね。
今回は、比内地鶏スープの縮れ麺にしてみました。
具は海苔・ナルト・チャーシュー２枚・小松菜・ネギが入っていて見栄えします。
味噌ラーメンも白味噌と黒味噌があって選ぶのに悩みそうですね。いろいろ食べてみたくなります。
でも、もうちょっと７号線に近ければ寄りやすいのにな～。今度はいつ食べる事ができるのやら。
北秋田市米内沢字大野岱12-1
11:00～21:00
正油ラーメン ６００円
「水は山の湧き水を汲んできて、寸胴を薪ストーブに掛けて作るラーメン屋さんがあるぞ」
そんなメールをいただいて、これはオモローなラーメンだなと思いやってきました。
店構えといい、オヤジさんの風貌といい何かを期待させる雰囲気を持っている。
だがさすがにこの季節。薪ストーブは焚いていなかった。そりゃそうだよな～。
正油ラーメンを頼んでしまってから気が付いたが、店のカウンターにあった新聞記事を見ると、どうやら「ホルモンみそラーメン（８００円）」が人気なようだ。
岩海苔、味玉子１/２などが入ったラーメンを食べながら、今度は薪ストーブの季節にホルモンみそラーメンを食べに来ようと誓った。
最後に、定休日や営業時間を訊ねたら「名刺に書いてあるからまた来てね」と渡された物を見たら、名刺というより木っ端？
きっと、ストーブに使う薪を割ったときに出る木の破片なのだろう。さすがです。名刺までワイルドですね。
表には店名と店主の名前。裏には定休日・住所・携帯番号が書かれてました。
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大館市早口字堤ノ沢57-1
090-7320-8456
営業時間 6:00～21:00
定休日 木曜日
比内地鶏醤油ラーメン ６００円
大館市（旧田代町）の７号線沿いに「うめびょん」「極旨比内地鶏らー麺 ＫｉＭＵＲＡｙＡ」と書かれた黒い看板が目立つ。
仲間内の前評判がいいお店だったので入店がとても楽しみでした。
ラーメンは比内地鶏スープと豚骨スープの２種類があり、それぞれ醤油・塩・味噌味のラーメンを選べる他、青森県平館産の焼干しを使った焼干し中華そばなどもある。
初めて入る店なので、やはり比内地鶏だしを使った醤油ラーメンをいただく。
麺は北海道産の小麦粉を使っているようだ。具は、炙った豚バラチャーシュー、メンマ、白髪ネギ、糸唐辛子、海苔。とてもお洒落な盛り付けだ。
スープは抜群に旨い。一口飲み、麺や具に箸がなかなか進まず何度も確かめるようにスープを啜った。秋田では「桜木屋」で食べた以来のハイレベルを感じる鶏出しスープだ。
さすが肉屋さんが本業だけあってチャーシューの味は秀逸で、きっとスープの素材も最高の拘りを持っているのでしょうね。
秋田県大館市岩瀬字上軽石野13-1
0186-54-2006
11:00～22:00 定休日なし
