醤油屋おゝ田

紫醤油らーめん・手打ち麺・あっさり550円（現在６００円）

　つけ麺もありますが、普通のラーメンは「紫醤油らーめん（合わせ醤油・普通色）と「黒醤油らーめん（濃い口醤油・濃い色）」との２種類醤油ラーメンのみ。
　しかし、それぞれ細麺と手打ち麺、あっさりスープとこってりスープを組み合わせてオーダーするので組合わせは８種類になる。
　焼き干しと、鶏ガラ豚ガラのダブルスープ方式をとっている。
　駐車場はかなり広く昼時は行列ができている。
　色々組み合わせて食べたくなります。

【追記：２０１１、２、１】
・黒醤油らーめん、手打麺、あっさり　６００円
・黒醤油らーめん、手打麺、こってり　６００円
・紫醤油らーめん、手打麺、こってり
これで手打ち麺は全種類制覇。次は細麺ですね。

【追記】
・紫醤油らーめん、細麺、あっさり　６００円
・つけめん　ピリ辛　６５０円

【追記：2012,4,24】
・紫、細麺、こってり　６００円


・黒、細麺、あっさり　６００円

・黒、細麺、こってり　６００円


・つけめん　激辛　６５０円







青森市合浦1丁目8-7
017-742-1991
10：30～21：00

馬骨らーめん一番

鶏ガラ、豚骨、牛骨のラーメンはあっても、馬骨でダシを取ったラーメンは珍しい。初めてだ。
店内に入るなり豚骨ラーメン屋とは違った獣臭さが漂っている。
これは外したかな？ ・・・と思いきや当たりである。
味噌としょう油味の２種類がある。味噌だとある程度臭さを隠せて無難だろうけど、あえてしょう油を注文。
想像していたよりあっさりしている。チャーシューを食べると確かにこれは馬だ。
豚肉と違って、臭くて堅くなりがちなので馬肉のチャーシュー作りにはかなり苦労したようだ。重曹だとかビールだとか、肉が柔らかくなる方法を試行錯誤の上完成したという。
お客さんが自分一人なのでいろいろ苦労話を聞かせてくれた。

なんで馬骨だったの？

「ここのオーナーが競走馬が好きで、業務命令で自分が考えた。」

競争馬好きだったら馬食わないだろ・・・

http://www.a-kokkarada.com/

マタベエ（マタベイ）

中華そば５００円

オープンしてまだ一年くらいでしょうか？
いきなり人気店になってしました。
この超強烈煮干し味が、人気店の「まるかい」に似ていると耳にしますが、確かに「まるかい」のような個性を出したラーメンです。酸味と言ったらいいのか？そんなクセと醤油臭さが角ばったスープ。そしてネギがたっぷりです。
普通麺（チヂレ）と手打ち麺があります。
好きな味ですがスープもメンマもしょっぱい。テーブルに醤油タレが置いてますが入れる人いるのかな？
　暖簾には「マタベイ」で、看板と丼には「マタベエ」と書かれています。
　訊いてみたら「マタベエ」が正式な店名のようです。田代平の「又兵衛の茶屋」の息子さんだそうですよ。

青森市大字馬屋尻字清水流６２４
１０：３０～１５：３０　定休日 火曜日

【追記：２００７、９、１３】
中華そば　（大）　５５０円
特大もあり＝６００円

【追記：２００９、１１、２５】
・細麺（大）５８０円
・
２００９年１１末日で細麺が終了。これが細麺の喰い納めです。


※と思いきや、いつの間にか細麺が復活してました！
 

さかもと

中華そば500円

この季節になると鍋焼きうどんが食べたくなりますが、この店の鍋焼きも人気があります。
他に手打ち中華・札幌ラーメン・・・甘味まで、メニュー豊富な老舗食堂です。
今日は中華そばを食べた。細麺なので注文して３分で出てくる。
蕎麦屋で食べるラーメンのような和風だしです。「黄色い細チリチリ麺」「煮干し等の和風だし」「濃い醤油味」これは正統派青森ラーメンだ。これに「麩」が入れば文句無し。


【追記：２００９、１、２７】
・札幌ラーメン　味噌　６００円

　
【追記：２００９，２，２４】
・ワンタンメン　６５０円


青森市古川２－１９－１９
　017-776-8469
　定休日：木曜日

美蘭

中華そば500円

 大好きだった「山忠」が閉店した後にオープンした店。
 サッカー好きの店主らしく「美蘭＝ミラン」という店名。店の中にはサッカーグッツが飾られている。
 カウンターに座ると二つの寸胴で出汁を取っているのがよく分かる。ダブルスープスタイルですが味も香りも煮干しが強く、ほんの少し酸味を感じる。
 スープとのバランスは数量限定の手打ち中華そば（600円）のほうが自分好みです。



青森市古川1-15-17
定休日：日曜日、祝祭日

【追記：２００８，１，３０】
・ワンタンメン　８００円