中華そば 八助

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さばぼし中華（６５０円）　　にぼし中華（６００円）

　弘前市役所の隣りで営業していた「麺処　にぼし亭」が７月に店名を変えて移転オープンいたしました。（個人的に「にぼし亭」という店名はお気に入りでした）
　行こう行こうと思っていましたが中々足が向きませんでした。そんな自分の背中を押したのが１０月から新メニューである「さぼぼし中華」のせい。
　最初、いろんな人の話を聞いて、和出汁によく使う「鯖節」の中華だと思っていましたら、生の鯖を使ったラーメンなんですね。１日限定３０杯だそうです。
　先日購入した、「あおもり特選！メン・麺ガイド2010-2011」の記事によると、生の鯖と煮干しを使ったＷスープとの説明です。（この本では、さばぼし中華と中華そばの値段が実際と逆になってます）
　カウンターのみ１０席位の小さなお店ですが、１１時１０分頃入店したときは平日だというのに半分以上席が埋まっていたほどの人気ぶりです。
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　お隣のお客さんもこの本を持参しての入店でした。
　メニューは、基本的に醤油味のみの「中華そば」「にぼし中華」「コクにぼし」「さばぼし中華」の４種類の他に「つけめん」があり、細麺と太麺を選べるようです。
　さて今回は最初から「さばぼし中華」を食べる予定でしたが、比較のためにもう一つ注文してみよう。
　「にぼし亭」時代は「煮干し中華」という名前だった強煮干し豚骨味のラーメンは、こちらでは「コクにぼし」というメニューにあたります。
　比較のためにはこれはちょっと個性が強いので、昔ながらの味だという「中華そば」との中間を選んで、もう一杯は「にぼし中華」を食べることにしました。
　どちらも太麺をチョイス。
　見た目は似てますが、にぼし中華の方が濁りがあり色も・・・緑色？とも言えぬ、なんか家の庭で母親が栽培している名前の知らないハーブみたいな色（うまく説明できなくてスミマセン）
　麺と具は両方一緒です。麺はだぶん無カンスイでコシがあってうまい。具もコリっとしてほどよい味付けのシナチクと、とてもうまいバラチャーシューが５枚。そしてネギ。
　チャーシューは最後の２枚をネギと一緒に食べたら旨いのなんのって、ネギはもう少し欲しかったです。追加トッピング（７０円）すればよかった。
　肝心のスープですが、「さばぼし中華」は言われてみればやはり鯖の香りと味です。生臭く感じさせないギリギリな旨みです。
　「にぼし中華」は醤油ダレのキレがほんのり際立ち、酸味も程良い津軽衆好みの味です。
　え～と・・・交互に比べてみると、後味はにぼし中華はスッキリしたものに対し、さばぼし中華は余韻が長い感じがしました。
　それにしても生の鯖で出汁をとるなんて、ものすごい発想と製法ですね。
　こちらの本家である秋田県大館市の「考百」でもこのメニューがあるのだろうか？

・中華そば（並５５０円、大６５０円）
・にぼし中華（並６００円、大７００円）
・コクにぼし（並６５０円、大７５０円）
・さばぼし中華（６５０円、７５０円）
・ライス（５０円）
・トッピング
チャーシュー（２００円）、ネギ（７０円）、メンマ（１００円）
・つけめん（並６５０円、大７５０円）

【追記】

「青森県弘前市高田5丁目4-4」から下記へ移転しました。

弘前市城東中央３丁目１－１５
０８０－５５６８－４４５３
１１：００～２１：３０
定休日：木曜日（祝日の場合は翌日）