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hama.jpg青い森ラーメン 600円
 秀食堂のラーメンを食べ終えて、駐車場に戻ると向かいにトンカツ屋さんがあった。
 良く見ると赤提灯とラーメンの文字を発見。先ほど食べたラーメンは美味しかったけど、今日の腹具合には少し足りなかったようである。
 午前中、病院で点滴を受けていたとは考えられない食欲だ。自分でもあきれる。
 トンカツ屋さんですので、メニューにはトンカツ定食などが数種類あり、最後にはラーメン450円と書かれている。
 壁を見ると「青い森ラーメン」なるものがあり、オリジリティを感じ受けそれを注文することにした。
 鶏がら・トンコツ・煮干し・鰹で取った出汁に白醤油が加わる。見た目は塩ラーメンのような透明感のあるスープ。
 それに入る具はチャーシュー、ワカメ、青いうずら、モヤシ、ネギ、レタス、トサカ海苔、うご、白キクラゲ。
 青く染められた白トサカ昆布やうずらの卵は青森の森や緑、白いキクラゲは青森の雪をイメージしたもの。
 和食出身とだけあって繊細なアイデァで味もとてもよく纏まっており細い麺がよく合う。創作料理といってもいいかも。
 このラーメンには油加減が重要だと言う。
 若い人には多めに入れて、お年寄りにはあまり入れないようにするのだそうだ。
 そんな私には・・・微妙な油の量でした。


青森県青森市大字新城字山田13
017-788-9321
11:00~21:00頃
休み:お盆と正月のみ

 

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無題
ってことは
どんさんは中年ってことですね(笑)

レタスが入っているラ-メンはあまり口にしません。

家の嫁も味噌汁にたまに入れるので
やめてくれって言ってます。

確かに甘みは出ますけれどね。
OHAMARO URL 2009/01/25(Sun)12:13:03 編集
無題
>OHAMARO さん
我が家では、シャブシャブには必ずレタスですよ
どん URL 2009/01/25(Sun)12:20:05 編集
無題
こんなお店があったとは知りませんでした。
白醤油を使ったラーメンは青森では珍しいですね。
一日一麺 URL 2009/01/30(Fri)04:25:17 編集
無題
>一日一麺さん
珍しいですよね。
ラーメン屋青森店さんの岩海苔ラーメンも白醤油を使ってますよ。
どん URL 2009/01/30(Fri)20:43:16 編集
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主に地元青森市のラーメン食べ歩き日記です。
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今のところ「1ラーメン屋さん1日記」です。

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