麺辰

特製鶏中華　780円


店主の鈴木さんは、山形市の名店である元祖鳥中華で有名な「寿々喜そば屋」で修業した後独立したそうです。
特製鶏中華をいただきました。
甘めのスープに厚い鶏チャーシュー、ゴマ、万能ネギ、ゴボウ、ニンジン、そしてシャキシャキのネギがたっぷり。麺は自家製麺。太めで縮れがあります。
山形名物の鶏中華は弘前市でも提供しているお店もありますが、本場地元で美味しくいただきました。
鶏ガラの中華そばや、煮干しのとっつぁんらーめんも食べてみたいな。


山形県山形市中桜田2丁目5-5
023-666-8570
11時00分～14時30分、17時00分～21時00分

大沼食堂

中華そば　550円


　
1970年創業。山形ラーメン四天王と呼ばれる老舗の一つ「大沼食堂」に行ってきました。四天王の中で西にあるので「西雄」の名で知られているようです。
こちらは住宅街の一角の小さなお店で老夫婦が切り盛りしていて、とても庶民的な雰囲気が大好きです。エアコンなんてありません。山形の夏はとても暑いけど、窓から入る温い風と蝉声を受け、熱い中華そばをいただきました。
塩ラーメンのような淡くて澄んだスープで鶏ガラベースのとても優しい味。ほんのり生姜の香りがします。
壁に「ゆきちから」のポスターがありました。山形産の小麦粉だそうで、モチモチした中太の縮れ麺です。
具はシンプルにチャーシュー、ネギ、メンマ、かまぼこ、海苔。
地元に愛される理由が分かる一杯でした。


【山形ラーメン四天王】
北の雄  いさご食堂
南の雄  吉野屋食堂
東の雄  八幡屋
西の雄  大沼食堂


山形県山形市西原１－１１－１２
023-645-2455
11：00～14：00
定休日:不定休

修ちゃんラーメン 山形駅前本店

中華そば　600円


山形駅前の繁華街の中にあります。飲んだ後に立ち寄りました。メニューがとても豊富です。山形の夏の夜は蒸し暑いので山形名物の冷やしラーメンも魅力だし、辛味噌の乗った味噌ラーメンも山形らしいのですが、結局〆ラーメンは熱くてシンプルな中華そばを選んでしまう。澄んで美しいスープは鶏ガラ主体でしょうか。具はチャーシュー、メンマ、海苔、ナルト、ネギとスタンダードなもの。
昭和トラディショナルな懐かしさを覚えるラーメン。美味しかったです。


山形県山形市香澄町1-4-8
023-632-5308
11:00～27:00
日曜営業
定休日火曜日

栄屋本店

冷しラーメン　810円


山形名物「冷しラーメン」発祥の店に行って来ました。青森でも冷やしラーメンを出す店は少しずつ増えてはきましたが、夏はざる中華が圧倒的に多い。やはり山形はどの店にも当たり前のように冷しラーメンがメニューにあります。
駐車場は店の正面に1台、左隣の「三浦人形店」さんの裏の３～６番に4台あります。
さて、お昼少し過ぎた時間に行きましたが混んでいて相席をお願いしました。さすが人気店です。地元客の他、観光客も多いです。
もちろん冷しラーメンをいただきました。氷が浮かんだサッパリしたスープには油が浮かんでますが、固まらないように工夫されているそうです。鰹と昆布のだしでとても爽やか。
具はネギ、メンマ、きゅうり、かまぼこ、チャーシュー、もやし、海苔。
自家製麺もよく合い美味しくいただきました。
山形の夏はとにかく暑い。冷やしラーメンを開発したくなる気持ちが分かりました。

元祖冷しらーめんの店　栄屋本店
山形県山形市本町2-3-21
023-623-0766
11:30～20:00（3月19日～9月30日）、11:30～19:30（10月1日～3月18日）
定休日:水曜日（祝日の場合は営業、翌日休み）

清吉そばや本店

中華そば　500円



由利本荘市で朝ラーです。明治時代から続く老舗です。
朝8時に訪問しましたが驚きです。若いカップルから家族連れ、老若男女で店内満席状態です。そして、そば屋なのに全員中華そばを食べてました。
チャーシューではなくて硬い親鶏肉が入っているのが特徴的。きりたんぽ鍋のような甘くて優しいスープです。
朝ラー文化が根付いているのを強く感じました。

秋田県由利本荘市上横町28
0184-22-1221
6:00～18:30
定休日：火曜日