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中華そば 550円


 
1970年創業。山形ラーメン四天王と呼ばれる老舗の一つ「大沼食堂」に行ってきました。四天王の中で西にあるので「西雄」の名で知られているようです。
こちらは住宅街の一角の小さなお店で老夫婦が切り盛りしていて、とても庶民的な雰囲気が大好きです。エアコンなんてありません。山形の夏はとても暑いけど、窓から入る温い風と蝉声を受け、熱い中華そばをいただきました。
塩ラーメンのような淡くて澄んだスープで鶏ガラベースのとても優しい味。ほんのり生姜の香りがします。
壁に「ゆきちから」のポスターがありました。山形産の小麦粉だそうで、モチモチした中太の縮れ麺です。
具はシンプルにチャーシュー、ネギ、メンマ、かまぼこ、海苔。
地元に愛される理由が分かる一杯でした。


【山形ラーメン四天王】
北の雄  いさご食堂
南の雄  吉野屋食堂
東の雄  八幡屋
西の雄  大沼食堂


山形県山形市西原1-11-12
023-645-2455
11:00~14:00
定休日:不定休

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主に地元青森市のラーメン食べ歩き日記です。
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