風雷軒

青森では珍しいチキンベースのスープ。うまい！
清湯スープと白湯スープの二種類あり、それぞれ醤油、味噌、塩味がある。
そしてこれも青森では珍しい「替え玉」システムがある。
たまには魚出汁臭くないラーメンもいい。 従業員の応対もとてもいい。何度も通いたくなるラーメン屋さんです。


青森市大字浜田字豊田３７１
http://furaiken.cocolog-nifty.com/blog/




【追記：２００７．４．４】

焼き干しラーメン ５８０円

最近、雑誌だけ見ても「一個人」「ダンチュー」「じゃらん」と青森の焼き干しラーメンが注目を浴びてますね。
そして、鶏ダシラーメンとして大好きな「風雷軒」さんも、まさかの（失礼）焼き干しラーメンが新メニューに加わった。これは正直驚きました。

理由は内緒ですが、今日ほど必死な思いをしてラーメン屋さんに来たのは初めてです。（なんとか上手くいきました＾＾）
Ｍさんのお誘いを受け、店主さんのご好意に甘えてラーメンをいただきました。
おそらく１２～１３回くらいでしょうか？こちらのお店にお邪魔してましたが、新メニューになってからは初めてです。
まずもって今日の感想は「とても美味しかったです。」
清湯スープと焼き干しスープとのＷスープとの説明書きがあるのですが、自分の中でどうしても見つからない秘密があるような気がしました。この甘みというか旨味はなんだろ？醤油が違うの？
思い切ってお尋ねしたら動物系の甘さだと思いますとのこと。
なるほど、やはり鶏ダシの使い方については青森市内では無比。最高です。
ただ、「焼き干しラーメン」というネーミングでのラーメンとして考えたら、どうしてもインパクトがないかもしれません。動物系の味が前面に出ていると思うのが正直なところです。これは津軽ＤＮＡの有無に関係するだけだと思います。

店主様、ご馳走様でした。いや～！おいしかったです。妻も好きなバランスだと思いますので今度一緒に伺います。
そして、Mさん、Ｉさん、ｍさん、Ｎさん、ありがとうございました。もっとゆっくりラーメン談義したかったです。
まるで、食い逃げのように一足早く退散したのが情けなかったです＾＾

尚、今日の写真は「Ｉ」さんとのコラボです（笑）
撮影の際、ラーメンの湯気を「Ｉ」さんが仰いで避けてくれました。




【追記：２００７、１１、２３】
　　
鶏塩そば　５３０円　　　　　濃厚味噌そば　６８０円　　　　蛮辛みそタン麺　６９０円