赤鬼

ラーメン575円

　魚だし香る青森らしいラーメン。煮干しは焼き干しより安価ですが、あくまでも煮干しに頼らず焼き干しのみ使用の魚だしだそうです。とてもすっきりとして深い味は、防腐剤や添加物などは一切不使用の自家製中太ちぢれ麺によく合う。
　同じイワシの出汁でも焼き干しは煮干しの値段5倍、味は１０倍と聞いたことがあります。

　食べ終わった後、もう少し食べたくなる味です。いわゆる津軽弁で「あどはだり」したくなります。


青森県青森市堤町2-16-15
017-773-7020 
営業時間：10時～深夜2時 　１１時～２１時頃

休：月曜日　火曜日

※２００７、６、３０　閉店
２３年間お疲れ様でした。


【追記】
２００７、１０、２３（火）１１：００
復活オープン！
メニュー一新、３種類。
鬼節そば　７２０円
　濃厚な動物系スープにガツンと効いた魚介節の風味。
　今までに無い中華そば登場！
 

赤鬼らーめん　６００円
　焼干し・煮干し・とんこつ・鶏ガラなどでふんだんに旨味を引き出した昔ながらの中華そば
 

津軽中華　５８０円
　青森らーめん協会公認のレシピ！
　陸奥湾産焼干し使用しました魚介ダシ１００％のあっさりとした中華そば

たけ屋

中華そば450円
とろけるチャーシューで有名な店です。
あっさり味と、こってり味の二種類があります。

あっさり味の「中華そば」は煮干しがメインでガラ系をプラスした感じで、細チリ麺の津軽ラーメンです。

五所川原市大字小曲字沼田６－１３
営業時間 １１：００～２０：００
定休日 水曜日

大番

ラーメン450円

高校生カップル、サラリーマン、長靴のばあちゃん、昼からビール呑んでいるじいさん、すごい客層のだ。津軽の雰囲気がムンムン。
想像通りしょっぱいラーメンだ。スープ、メンマ、チャーシュー全てがしょっぱい。豚骨、鳥ガのラスープで細チリ麺。麺が少し伸びていたのが残念。

つがる市木造若竹6-1

山水苑

たんたんめん　５５０円



　普通の坦々麺だと思って食べたら間違いなくビックリするでしょう。しかしながらお客さんの殆どは坦々麺を注文します。

スープはゴマの風味もしますが強烈に酸っぱいです。ザーサイの千切りに脂身のないチャーシューとほうれん草が入ってます。

　この強烈に個性のある坦々麺の中毒になったリピーターは多く、青森では珍しい行列のできる店です。

　店主は日本初の四川料理店「四川飯店」の出身で、その創業者・陳建民の弟子です。

　坦々麺といえば、その陳建民（中華の鉄人・陳建一の父）が日本人向けにアレンジして汁ありの坦々麺を考案したのはあまりにも有名ですが、その四川飯店の坦々麺の味とは少し違うようですので店主のオリジナル坦々麺と言ってもいいでしょう。

　さすがにその超有名店の出身とだけあって麻婆豆腐も絶品でお奨めです。

　以前、定食を食べた時に、一度だけ特別に作ってもらった、トロロ昆布使用の酸味のあるスープは最高でした。今はあまりにも人気店となって毎日混雑してますので、イレギュラーな注文は出来そうにないですね。



青森市長島2丁目18-13 

017-722-8656 

平日　　11:30～14：00　17：00～18：30

土祭日　11:30～14:00

定休日：日曜日





【追記：２００８、５、３０】

ジャージャーめん　５５０円

２０年くらい通ってますが、いつも迷わず「たんたんめん」です。

初めて「ジャージャーめん」を食べましたが、程よい辛味があっておいしいですね。

来月から値上げをするそうです。

■ラーメン以外の麺類

・普通５５０円→６００円

・大盛７００円→７５０円





【追記】

・ラーメン　５００円

唯一のワンコインメニューです。大盛は７００円



【追記：２０１１、１２、２０】

・大根ラーメン　６００円

新メニューです。大根おろしと溶き玉子が入っています。ほのかな酸味と辛みでさっぱりしたラーメンです。



【追記2014、12、24】

麻婆麺650円(裏メニュー)

 

【追記】2018/8/30
豚肉細切りラーメン（600円）



【追記2019.10.2】
黒ごまたんたんめん(650円)

支那そば・はまなす

 

煮干しと醤油の香りが強めで、細チリ麺に麩のトッピング。この地域ではポピュラーなスタイル。あっさりして美味しかった。
小３５０円　中５００円

屋根看板が落ちてましたが、商売が傾きませんように。

青森市佃２丁目２２－２３