Zool-Zool

鶏白湯正油拉麺　650円


くめちゃんの新ブランドの鶏白湯ラーメン専門店が、本日くめちゃんの場所にオープンしました。
メニュー筆頭の鶏白湯正油拉麺をいただきました。まるでポタージュのような濃厚なスープですが、くどさはありません。もちろん麺によく絡みます。ボリボリした食感のメンマと手羽が入ってます。揚げネギもいいアクセントになっていて旨いですね。これはおじやにしたくなる気持ちが分かります。おじやセットは250円です。明日は鶏白湯ニボ正油（750円）を食べようかな。
二朗系くめちゃんは違う場所にオープンさせる予定通りだそうです。



Zool-Zool（ズールズール）byくめちゃん
青森市中央1-26-11

一心亭 八戸分店

ラーメン　700円


大きな赤提灯が目を引きます。飲んだ後に博多ラーメンで閉めました。
同じ博多長浜ラーメンの「あぁ博多人情」に似ていると思ったら系列店なんですね。こちらのスモツが好きです。




青森県八戸市大字六日町33-1
ライオンビル八戸館1F
0178-22-6090
(月～木) 19:00～翌3:00
(金・土・祝前日)) 19:00～翌4:00
・月曜休み)
定休日：日曜日

麺食堂 代々

つけ麺 700円


本八戸駅のすぐ近くにあるお店で、つけ麺の人気店です。
猛暑日だったのでつけ麺を食べたくて入りました。
中太のストレート麺で多加水麺の特徴が出ており、モチモチでシコシコした感じで旨いです。
タレは甘辛で酸味もあります。
割りスープもいただきサッパリ！

私のラーメン人生反省記

「私のラーメン人生反省記」という手記を読んだことありますでしょうか。
著者は山谷良平さん。そう、あの津軽の名店「やまや(山忠)」の創業者である。わたしも大、大好きなラーメン屋さんの店主。
初版発行が平成8年ですので、やまや店主が60歳の節目に出版したものだ。
プロフィールでは、やまや系の4店舗を紹介している。
(黒石市大町、弘前市和徳、弘前中三店、青森市古川)
これは非売品である。麺友がある人物から借りてきたようで、自分にも気を使ってくれて運よく読むことができた。感謝！感謝！
晩酌しながらじっくりと読了。
なぜ今までこの小冊子の存在を知らなかったのだ。非売品とは言えもっと話題になってもよかったのに。

著作権に触れると思いますので、中身は公表できませんが、目次だけ書かせてください。
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目次

・序として
・中華そばからラーメンへ
・ノレンは店の顔だったのに
・困った客の七態
・困った店の七態
・困った現象だ
・タクシー運転手とセールスマンの舌は信用できるか
・昔の味は本当に懐かしいか
・正しいラーメンの食べ方？
・メンを選ぶコツ
・メンをゆでるコツ
・スープの作り方
・最古のラーメン丼を熱海の博物館で見た
・愛しの赤提灯
・世相川柳
・私とラーメン(中華そば)との出逢い
・阿部春雄さんとの出逢い
・悲しい別れ
・私の第二の人生

著者 山谷良平

発行(改訂版)平成14年12月28日
初版発行 平成8年9月20日
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「阿部春雄さんとの出逢い」が一番好きです。阿部さんとは、弘前市の緑屋の創業者です。代替りしましたが今も人気のあるラーメン店ですよね。
やまや系列の総本山「山忠ソバ屋」が和徳にあった頃、壁に「緑屋」さんから寄贈された額がありましたが・・・なるほど、昔からの仲良しだったのですね。
この手記の中で一番ページ数の多いお話しで、皆さんご存知ないろんな人物が登場します。
人生、出逢いもあれば、別れもありですね。
山谷さんはラーメンを作るために生まれてきたような人。
あ～、父さんのラーメン食べたくなったな～

いつまでもお元気で！


この本、欲しいな～


【画像は和徳にあった頃の山忠ソバ屋(やまや)】

山形飛島 亞呉屋

あごだし中華(あっさり)620円


仙台駅西口の近くにある「EDEN」というショッピングモールの一角にあります。
山形県唯一の島「飛島」のアゴだしと鹿児島の地鶏を使っているのが特長、
具はチャーシュー、ナルト、メンマ、
ネギ、玉ねぎ。そして青のりがかかっているのが山形っぽい。
麺は手揉みの平打ち太麺なのですが、短い。たまたまかな？


山形飛島 亞呉屋 
宮城県仙台市青葉区中央１丁目１０−２５
022-748-5980
11：00〜23：00