蕎麦信

手打ちしなそば　５５０円

　弘前市では中三デパート地下の味噌ラーメン（通称＝中みそ）が評判で、俺も大好きです。それでは青森市のデパートでおいしいラーメンは？
最近は「蕎麦信」がお気に入り。
回りのラーメン好きの人にこの店のラーメンの事を話すと、みんな知らないと言う。同じ６Ｆフロアにあるラーメン屋さんや、地下のラーメン屋さんなら知っているらしい。
　さてこの蕎麦屋のラーメン。焼き干し粉、昆布粉、卵白を国産小麦粉に練りこんだ麺はとてもコシがある。スープは焼き干しと鶏ガラのあっさりタイプで、さすが蕎麦屋のラーメンというかんじだ。ラーメン専門店に負けないほどの優れものだと思う。レジで、焼き干し１００ｇ＝９００円で売ってます。
俺のこだわりのトッピングである「麩」が海苔に隠れていて見えない。
あまり存在感がないトッピングですが青森の特徴でしょうが。堂々と前面に顔を出してくださいな。

よいしょっと！
以前、日本一ラーメンを食べた男・大崎さん（ラーメンデータバンク代表）にお聞きした事がある。
「青森県外の人に、麩が入っているラーメンは珍しいと言われた。青森では昔から一般的な具だが、他の地域にも麩を入れるラーメン屋さんはありますか？」
すぐに返信をいただきビックリした。
「北海道、青森、秋田に多く見られます。東京で麩が入っているラーメンを見つけて、秋田出身？って店主に聞いたら当たった。」とのこと。
青森のラーメン屋さんにお願い！ラーメンには必ず「麩」をトッピングしましょう。北海道、秋田に負けてたまるか！「麩」のトッピングを青森のラーメンの特徴としてアピールしましょう。・・・なんつって。

一句　「おらんどだば　カネ長ってしたほじ　ピンとくる」

青森市新町１－１３－２　さくら野百貨店青森店　６Ｆ