あたりや分店

スープカレーラーメン　６００円

　基本的に日本蕎麦屋さんですので、この店では蕎麦類かシンプルなラーメンしか食べた事がなかったのですが、たまには変化球が効いたラーメンを食べたくなった。前から店の前の「スープカレーラーメン」と書かれたノボリが気になっていたのだ。
「スープカレー」と「ラーメン」と言えば、八戸ラーメン「鉞屋」を思い出すのだが、その二つを合わせたようなラーメンなのだろうか？
食べてみたらトロミのないカレーラーメンというか、カレー南蛮蕎麦のラーメンバージョンというか、あまりにも想像通りのラーメンで、変化球どころか思いっきりストレートできました。
でも普通においしく食べました。いったい俺はどんな変化球を求めていたのでしょう？いいじゃんストレートで・・・

（今年５１杯目、本日2杯目）

一句　「ワイシャツさ　カレーはんつけで　シミさなる」

青森県青森市中央1丁目21-20
11時～7時　定休日、日・祭日


【追記：2007、4,27】

中華そば　５００円

旭川らぁめん 青葉

左：塩らぁめん ６００円            右：正油らぁめん（大盛） ７００円

 
 津軽ラーメン街道からの凱旋後は本日２回目の訪問。その前は結構通ったものですが、いつも混んでいるので足が遠のいてました。
今日は久しぶりにちゃんとしたデジカメで撮影しました。珍しく４枚もアップしてしまいます。
 言わずと知れた名店ですが、それでもまだ食されてない方のために店の駐車場には大きな説明書きがありますのでご安心を。一読してから食べれば納得がいくかと思います。

 
一応ここにも、そのまま全文を書いておきます。

「旭川らぁめんとは
豚骨、鶏ガラの他に、利尻昆布、鰹節、煮干し、各種野菜を入れ、沸騰させずに弱火で煮出したスープです。
また、麺は加水率が低いため、伸びにくく粉事体のしまった歯応えを味わえます。
麺がほどよく縮れているので、スープがからみ、スープの味がいっそう引き立つ麺です。」


 旭川ラーメンが、まだご当地ラーメンとして名を上げる前ですのでそうとう前の話ですが、本場旭川では一度だけ食べたことがあります。やはりその土地で食べるとそのラーメンの特徴の意味が分かります。極寒の旭川らしく鶏油で表面に膜を張ってスープを冷めにくく工夫している。そして北国の人の嗜好である濃い目の味が特徴ですね。
それにしてもこの無加調スープは魚系、動物系、野菜のトリプルスープのブレンドなんだって？ということは寸胴を３つも使うの？（当たり前か・・・）

一句 「途中から ニンニクがばっと へで食べだ」

青森市浜田字豊田３２－３
１１時～２０時 定休日：火曜日

蕎麦信

手打ちしなそば　５５０円

　弘前市では中三デパート地下の味噌ラーメン（通称＝中みそ）が評判で、俺も大好きです。それでは青森市のデパートでおいしいラーメンは？
最近は「蕎麦信」がお気に入り。
回りのラーメン好きの人にこの店のラーメンの事を話すと、みんな知らないと言う。同じ６Ｆフロアにあるラーメン屋さんや、地下のラーメン屋さんなら知っているらしい。
　さてこの蕎麦屋のラーメン。焼き干し粉、昆布粉、卵白を国産小麦粉に練りこんだ麺はとてもコシがある。スープは焼き干しと鶏ガラのあっさりタイプで、さすが蕎麦屋のラーメンというかんじだ。ラーメン専門店に負けないほどの優れものだと思う。レジで、焼き干し１００ｇ＝９００円で売ってます。
俺のこだわりのトッピングである「麩」が海苔に隠れていて見えない。
あまり存在感がないトッピングですが青森の特徴でしょうが。堂々と前面に顔を出してくださいな。

よいしょっと！
以前、日本一ラーメンを食べた男・大崎さん（ラーメンデータバンク代表）にお聞きした事がある。
「青森県外の人に、麩が入っているラーメンは珍しいと言われた。青森では昔から一般的な具だが、他の地域にも麩を入れるラーメン屋さんはありますか？」
すぐに返信をいただきビックリした。
「北海道、青森、秋田に多く見られます。東京で麩が入っているラーメンを見つけて、秋田出身？って店主に聞いたら当たった。」とのこと。
青森のラーメン屋さんにお願い！ラーメンには必ず「麩」をトッピングしましょう。北海道、秋田に負けてたまるか！「麩」のトッピングを青森のラーメンの特徴としてアピールしましょう。・・・なんつって。

一句　「おらんどだば　カネ長ってしたほじ　ピンとくる」

青森市新町１－１３－２　さくら野百貨店青森店　６Ｆ　

漫々亭

サッポロ醤油ラーメン　５６０円

おばちゃん3人が切り盛りしていてアットホームな雰囲気の店です。
昼はサラリーマンがいっぱいで、ランチセットメニューが人気。「チャーハン、カレーライス、ギョーザライス、カツ丼、玉子丼、中華丼」にラーメンかワンタンをつけて７３０円です。
畳の小上がりがあるのでファミリーで行って大丈夫です。
ニューウェーブ系の札幌ラーメンもいいですが、この店のようなオーソドックスな札幌ラーメンはほっとしますね。普通のラーメンは４５０円です。

今日の一句　「　歳だべが？　あんつかはけだきゃ　のめくった」

青森市堤町２－２４－３２ 
定休日：火曜日　

旬麺

焼き干しラーメン　５５０円　６５０円

何年前だろうか・・・？
偶然通りかかったら新しいラーメン屋さんがオープンしていて、思わず飛び込んだのを思い出します。
それ以来ここのラーメンは大ファンです。
いろんな雑誌などにも掲載されておりますので、今さら説明は不要かと思いますが、壁には次のような説明書きがあります。

「店主おすすめ　焼き干しラーメン。麺は自家製麺で県内の小麦粉（ねばりごし）を使用し、良質の焼き干しを練りこんだ風味豊かな麺です。防腐剤、着色料等の余分な添加物は使用してません。スープも焼き干し仕立てで、化学調味料等使用せず、あっさりした焼き干しならではの味わいです。」

鶏ガラスープや普通麺も選べますが、やはり自分としても焼き干しラーメンがお奨めです。まるでお吸い物のようにスッキリしてますが、味はとても深くて旨味濃厚です。
チャーシューはバラ肉か、モモ肉かを選択できます。
なるべく青森県内の素材を活かしたいという店主の郷土愛にあっぱれです。

今日の一句　「までっこに　とったしたじっこ　青森産」

青森市桂木3-1-1
TEL/FAX. [phone]
●11：00～15：00
●定休日／火

【追記：２００８、１１、２１】
ラーメン（細麺）　６００円
鶏がらと煮干し出汁のあっさりラーメンです。