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daisaku.jpgラーメン 450円

 東北町役場の近くにある食堂で、初めて入ります。
 ラーメンを食べたのですが、一口目の印象は、この辺にはあまりない香りと甘いスープの味がします。
 出汁に使う食材の中心は煮干し。八戸市から仕入れているらしいのですが、毎回煮干しの状態が違って苦労するとか。
 他に鰹と昆布を使用するあっさりスッキリ魚介スープには中太麺を合わせます。
 具は上北地域でよく使用されてる麩、ネギ、チャーシュー。そして太めなメンマはコリコリと歯応えがよくピリッと辛く味付けされている。
 最初、気になった香りですが、店主と話してよく分かりました。香味には生姜とニンニクを使用しているようです。
 「うちのようなラーメンはあまりないでしょ?」って言ってました。
 そしてこの店の味の決め手である、ハラワタを取り除いた大量の煮干しを見せてくれました。頭も使用するそうです。

 ラーメンは他に・・・
みそラーメン(550円)、五目ラーメン(550円)、とんこつラーメン(550円)、ワンタンめん(600円)


青森県上北郡東北町上北南4丁目32-324
電話 0176-56-2297
11:00~20:00

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無題
どんさんラ-メン行脚
お疲れ様です。

ここまで来ると
名人の域かもしれません。

上北と東北で味の二分化は
大きく感じます。
OHAMARO 2009/09/18(Fri)20:04:14 編集
無題
どんな二分化ですか?
詳しく教えてくれたら嬉しいです。
どん 2009/09/18(Fri)21:29:18 編集
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