味の札幌 大西

味噌カレー牛乳(バター入り)750円

もはや青森市のご当地ラーメンと言ってもいいメニュー。総本山「味の札幌」の始祖である故・佐藤清さんの一番弟子のお店である。
知らない人はこのメニューを気持ち悪く感じるかもしれませんが意外と普通に食べられます。
小さい頃は、味噌ラーメンというものはこの店（アジサポ）にしかありませんでした。青森初の札幌ラーメン専門店ではないかと思います。

　　※「味噌カレー牛乳ラーメン」の記事はコチラ

青森市古川1-15-6
TEL. [phone]
FAX. [phone]
●11：00～21：30
●定休日／年中無休 

【追記：２００７、１２、１７】
正油ラーメン　６５０円

毎月第二火曜日はラーメンの日
・ラーメンが半額です。
・１６時からジャンケン大会。勝てばタダ。







・味噌バター　７３０円

まるきラーメン

【２００６、１２、５】
支那そば550円600円

他に味噌と、とんこつ味もありますが、自分は醤油味が好きです。
支那そばは細チリ麺。醤油ラーメンは中太手打ち麺。どちらも魚出汁と醤油臭さが前面にでる青森らしいラーメンです。
スタンプ１０個で、ラーメン１杯サービス。２回クリアしました。

青森市橋本2-7-16
TEL. [phone]　
●11：00～14：00、17：00～翌3：00
●定休日／第一日曜 





【追記：２００７年４月３日】

塩だし支那そば（期間限定）　６００円

あおもりラーメン協会と、雑誌「東北じゃらん」のコラボ企画で７店舗が「じゃらん」に紹介されてますが、その中の１店舗「まるき」さん。
内容は、「誕生！期間限定オリジナルラーメン」ということで４／１～５／３１まで。
記事に」よると、煮干し・焼き干しなどの魚介系に別採りの動物系スープを合わせたそうで、食べてみると上品な塩味のラーメンなのですが、コーンのペーストをトッピングしていて、溶かすと独特なコクが出ておもしろい。こんなラーメン初めてです。

そして、そして、なんと！念願のＭさんにお会いできました。初めてなのにそんな気がしないのが不思議です。時間がないので先に退散してしまって失礼しました。またご一緒させてください。

【追記：２００７、７、３１】
しゃっこい麺　６００円
第３回あおもりラーメンスタンプラリーもこれで４個目。あと一つだ。


【追記：２００７、９、１９】
特製しおラーメン　６５０円７００円
限定２０個


【追記：２００８、１、１６】
醤油ラーメン　５５０円６００円


【追記：２００８、１、２１】
味噌ラーメン　６００円６５０円

【追記：２００８，１１，２６】
とんこつラーメン　７５０円
長く通ってますがトンコツは初めてです。

 

まるかい

昭和31年創業。青森のラーメンを語るのに絶対外せない店。
超人気店ではあるが、地元の人でも苦手な人もかなり多い。
店に近づくなり強烈な魚だしの香りが鼻につく。
入るなり「大？中？」って聞かれ、「５、４」とか「６、４」とか注文数の確認をし合って活気がある。
太いストレート麺にマルキン醤油キツメの濃いスープ。煮干しはアゴを使っているようで酸味を感じる。他の地域の人はこの酸味が苦手なようだ。
量も盛り付けもかなり大雑把である。


【追記：２００７，９】
　先日、店に入るなり「中～～！」って注文して・・・
　水を取りに行き、機械からコップに水を注いで・・・
　席に戻って座ろうとしたら・・・
　「あいよ、中！」って、座る前にラーメンが来た。
　ざっと見渡し・・・２０人抜きくらいかな・・・

青森市安方２－２－１６
営業時間 １０：３０～２１：００
定休日 日曜日
ラーメン中５００円５５０円、ラーメン大５５０円６００円
おにぎりは前金制１００円

風雷軒

青森では珍しいチキンベースのスープ。うまい！
清湯スープと白湯スープの二種類あり、それぞれ醤油、味噌、塩味がある。
そしてこれも青森では珍しい「替え玉」システムがある。
たまには魚出汁臭くないラーメンもいい。 従業員の応対もとてもいい。何度も通いたくなるラーメン屋さんです。


青森市大字浜田字豊田３７１
http://furaiken.cocolog-nifty.com/blog/




【追記：２００７．４．４】

焼き干しラーメン ５８０円

最近、雑誌だけ見ても「一個人」「ダンチュー」「じゃらん」と青森の焼き干しラーメンが注目を浴びてますね。
そして、鶏ダシラーメンとして大好きな「風雷軒」さんも、まさかの（失礼）焼き干しラーメンが新メニューに加わった。これは正直驚きました。

理由は内緒ですが、今日ほど必死な思いをしてラーメン屋さんに来たのは初めてです。（なんとか上手くいきました＾＾）
Ｍさんのお誘いを受け、店主さんのご好意に甘えてラーメンをいただきました。
おそらく１２～１３回くらいでしょうか？こちらのお店にお邪魔してましたが、新メニューになってからは初めてです。
まずもって今日の感想は「とても美味しかったです。」
清湯スープと焼き干しスープとのＷスープとの説明書きがあるのですが、自分の中でどうしても見つからない秘密があるような気がしました。この甘みというか旨味はなんだろ？醤油が違うの？
思い切ってお尋ねしたら動物系の甘さだと思いますとのこと。
なるほど、やはり鶏ダシの使い方については青森市内では無比。最高です。
ただ、「焼き干しラーメン」というネーミングでのラーメンとして考えたら、どうしてもインパクトがないかもしれません。動物系の味が前面に出ていると思うのが正直なところです。これは津軽ＤＮＡの有無に関係するだけだと思います。

店主様、ご馳走様でした。いや～！おいしかったです。妻も好きなバランスだと思いますので今度一緒に伺います。
そして、Mさん、Ｉさん、ｍさん、Ｎさん、ありがとうございました。もっとゆっくりラーメン談義したかったです。
まるで、食い逃げのように一足早く退散したのが情けなかったです＾＾

尚、今日の写真は「Ｉ」さんとのコラボです（笑）
撮影の際、ラーメンの湯気を「Ｉ」さんが仰いで避けてくれました。




【追記：２００７、１１、２３】
　　
鶏塩そば　５３０円　　　　　濃厚味噌そば　６８０円　　　　蛮辛みそタン麺　６９０円

ラーメン誠

ラーメン・大580円（中は480円）

 

　息子さんの交通事故をきっかけに、息子さんも働けるようにと脱サラして開業したとお聞きします。
　煮干味はマイルドで醤油強めの澄んで美しいスープ。チリチリ麺に麩のトッピングという昔からの青森ラーメンの見本のようなラーメン。
動物系はまったく使用しないのかな？、煮干と昆布の出しがすばらしくすっきりとした醤油味一本で勝負です。
1時間で匂いが消えるという手作り餃子も美味しい。
（６個で３８０円）


青森市大字高田字川瀬233-7 
017-739-8533
11:00～20:00
月曜日14::00まで


【追記：２００７、６、９】
焼き干しラーメン（大）　７００円
新メニューの焼き干しラーメン。こりゃうまい！

※２００９、１、１８現在
・らーめん
　中　５５０円、大（１．５玉）６５０円、特大（２玉）７５０円
　チャーシューメン　中７５０円、大８５０円、特大９５０円
・焼干しらーめん
　中　６５０円、大　７５０円、特大　９５０円
　チャーシューメン　中８５０円、大９５０円、特大１，０５０円

【追記：２００９、７、１８】
・中華ざる　６５０円

【追記】
・塩ラーメン　６５０円