孝百（こうはく）

・元祖醤油（並）５５０円

　こちらのお店も「ベルカンプさん」のブログで知ってから、大館市の行きたいラーメン店リストに入っているお店のひとつです。
　ラーメン本やネットで検索すると「飛騨ラーメンを彷彿される」と表現されてますが、自分はその伝説のラーメンを食べたことがないので、訪問する前に店主と親しい大館市在住者である知人に予め電話をしてリサーチしてみました。
　１．その飛騨ラーメンを目指したメニューは「元祖醤油」であること
　２．弘前市の「麺処にぼし亭」はこちらのお店のプロディースで、女性スタッフはこちらで働いていたとのこと
　なるほど・・・

　メニューは、
・元祖醤油　　（ミニ　３００円）、（小　５００円）、（並　５５０円）、（大　６５０円）、（特大　７５０円）
・魚だし醤油　（ミニ　３５０円）、（小　５５０円）、（並　６００円）、（大　７００円）、（特大　８００円）
・とんこつ醤油（ミニ　４３０円）、（小　６３０円）、（並　６８０円）、（大　７８０円）、（特大　８８０円）
・煮干しそば　６８０円、(大)１００円増し、(チャーシュー)２００円増し

　おそらく「にぼし亭」のラーメンはこちらの「煮干しそば」だと思われる。大館市で仕込んで運ばれているようだ。
　今回は初訪問なので「元祖醤油」を食べることにした。
　少し濁りのあるスープは煮干しの風味を感じる軽やかな醤油味で油は多くありません。
　麺は無かん水の白くてモッチリしたストレート麺で、細めのうどんというか・・・ひやむぎっぽい食感と言えば大げさか。
　文字で表現するのは難しいですね・・・青森市によくあるラーメンを想像するかもしれませんが、ちょっと違います。
　全体的に優しいラーメンで、「毎日でも食べられる身体に良いラーメン」を目指しているという店主の考えがよく伝わります。


秋田県大館市片山町3-11-32
１１：００～２０：００
定休日：木曜日

佐藤中華そば楼 byねぎぼうず

・らーめん　みそ（並盛）７５０円

　数年前に「ベルカンプさん」のブログを見てから行きたくてどうしようもなかったお店のひとつです。
　平日のお昼しか営業していないこちらのラーメン店は、旧二ツ井町にあった頃から比べれば行きやすくなったとは言え、青森市からはそう簡単には行けない。
　本日やっと念願叶いました。
　開店の３０分前に到着して１番客です。・・・でも券売機があるのを知らないで座ってしまい、ラーメンの登場は一人に追い越されて２番目。（あれほど沢山のブログで学習したのにな）
　まずは味噌と決めてました。
　学習していたはずですが見ると驚きます。塩？じゃないよね・・・味噌なんですね。白っぽくスッキリ澄んだスープはとても味噌ラーメンとは思えない。
　飲んで二度ビックリはレモンの酸味ですね。実は他のお店でもこの手のラーメンを食べたことがありますが、なぜレモンだったのか思いついた人は天才ですね。
　そして香ばしいのは何か。表面にゴマが浮いてますが、スープを全部飲むと謎が解けます。ピーナッツを砕いた物が底に沈んでます。
　こちらの自家製麺は細くてストレートな低加水。噛んでシコシコと硬めに茹でた食感の麺はこのスープには好みの組み合わせです。
　いや～！実にうまいな～
　べルカンプさんも特集記事として執筆に参加した秋田のラーメン本を見ると、店主が店を始めたきっかけは「能代の十八番を食べて」という。
　同じく十八番に影響を受けた能代市の「麺屋もと」では一度食べたことがあるのですが、今度はぜひ総本山の十八番に行って見たいですね。
　・・・いや、ねぎぼうずの他のメニューも食べて見たい。

【追記：２０１０，４，２７】
・・
らーめん　塩（６５０円）　　　　らーめん　しょう油（６８０円）
今回は二杯食いです。しお→しょう油の順で出してもらいました。
どれもおいしいですが・・・
自分の好きな順番は、みそ．しょう油、しおの順です。

秋田県大館市片山1-5-9
11:00～14:40(ただし麺・スープが無くなり次第終了)
定休日:土、日、祝日

江戸前煮干中華そば きみはん

・　・
江戸前煮干し中華そば　７００円　　　江戸前煮干塩　７００円　
　
・　・
鶏と魚介のつけめん　８００円　　　　江戸前煮干カレー　２８０円

　今月の６日に「つけめんＴＥＴＳＵ」のネクストブランドとして津軽ラーメン街道にオープンしたお店です。
～～～～～以下、ホームページより引用～～～～～
「ラーメンの特徴 」

丁寧に下処理を施した鶏ガラと厳選した数種の煮干しをじっくりと煮出した極上スープに、タピオカ粉を配合した歯切れの良い中細麺を合わせました。あっさりしながらも力強いらーめんです。 

「店舗プロフィール」
 
2005年つけめんTETSUを創業。2010年3月、江戸前煮干中華そば「きみはん」は東京の下町情緒あふれる根岸にて開業。
津軽らーめん街道にて先行しての出店となる。 
 
http://www.elm-no-machi.jp/ramen/index.html
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
　食べた感想ですが、江戸前煮干し中華そばよりも、江戸前煮干塩よりも、鶏と魚介のつけめんよりも・・・座ってから追加で注文した「江戸前カレー」が一番煮干しがガツン！ときました。
　恐ろしいカレーです・・・
　そして、見た目は「中華」と「塩」の区別がつかないほどのスープです。（ひょっとしたら写真は逆かも・・・笑）
　味は中華そばよりも塩のほうが煮干しを強く感じましたが、やはり津軽煮干中華と比べれば煮干しは控え目で柚子の香りで上品にまとめた感じです。
　メンマ？というか細く切ったタケノコがトッピングされてます。
　つけ麺はさすがだな～って印象です。
【追記】
　カレーですが、「自分が食べたときはカレー味が強くて煮干しは感じなかった」との感想が寄せられました。
　自分が食べたときはたまたまなのか、改良された物なのかも知れません。あしからず。


青森県五所川原市大字唐笠柳字藤巻517-1
エルム街ショッピングセンター2階

匠家 三沢店

・ほっきらーめん　８００円

　先日、三沢市に用事があったときに寄ったラーメン店です。
　この通りはラーメン激戦区なんですね。
　メニューの数は２０種類くらいあったかな？ほとんどコッテリ系のラーメンが多いのですが、３月いっぱいの季節限定メニューを食べることにしました。
　三沢と言えばホッキが名物で今が旬なのですが、自分はホッキの生は苦手です。
　湯通ししてピンク色になったホッキ貝は大好きですので、１日限定１０食の「ほっきらーめん」に有りつけてラッキーです。
　甘くてプリプリのホッキが入ったラーメンは透明な塩味スープでの登場です。
　バターを入れても美味しいのかな？
　スタンプカードを見ると、こちらのラーメンは「気愛の一杯」のようですよ。


青森県三沢市緑町２－６－１
０１７６－５３－２７６２
１１：００～２４：００（日曜日は２１時まで）

山下家

・醤油豚骨

　青森市松原のCOOPアジサイ館の所に本日オープンしたラーメン屋さんです。以前「大仁」さんというラーメン屋さんがあった場所ですね。
　「いとぴんさん」からオープンの事を聞いたのですが、今日は仕事の関係で行けないかな？と思っていたのですが、ちょうど近くに用事があって来店しました。
　一人くらいは絶対知り合いがいると思ってキョロキョロしたら５人も発見しました。
　お店の看板とメンバーズカードには「心と味の一杯　新『家系』横浜らーめん」と書かれてます。
　「家系」と「新家系」の定義の違いは自分には分かりませんが、食べたラーメンはコッテリ豚骨醤油スープに、ポクポクとした食感のストレート太麺、大きな真四角な海苔3枚と、ほうれん草、チャーシュー、白ネギ、メンマが入ってました。
　今日と明日は６８０円の醤油豚骨が３４０円で食べることができます。


青森市松原３丁目 ９－１８
０８０－３３２６－３８９８
営業時間：１１：００～２２：００