煮干屋 金ぼし

金煮ぼし 700円


ユニバース ラ・セラ東バイパス店の近くに4月14日にオープンしました。
先月オープンした西中華そば店もそうですが煮干しラーメン専門店で、あっさりした煮干しラーメンと、コッテリした煮干しラーメンの二枚看板です。
メニューは三種類。あっさり煮ぼし(650円)、金煮ぼし(700円)、一撃煮ぼし(800円)
濃厚度合い真ん中の 金煮ぼしにしました。
いわゆる濃厚煮干し系ラーメンの部類に入るスープで表面にコラーゲンの膜が浮いてます。麺は旭屋製麺のモチモチな中太麺。
数量限定の一撃煮ぼしは 金煮ぼしをもっとトロミをつけた濃厚スープにしているそうだ。
こちらの店もそうですが、津軽ラーメンガイトブックの言葉を借りると、津軽には煮干し、焼き干しのすっきりと澄んだ王道系の津軽ラーメンと、動物系を合わせた濃厚煮干し系の津軽ラーメンの二大潮流がある。
長尾中華そばが最初に始めましたが、この両方をメニューに置くラーメン店が増えてきましたね。


青森県青森市八重田4-3-8
017-752-8360
11時～21時
定休日:未定



 

つけ麺 SAKURA

濃厚角煮つけめん 930円


先日このブログで紹介した「ラーメンダイニングJinGu」と「豚骨一燈」と一緒に、津軽ラーメン街道に4月4日～5月31日までの期間限定で営業してます。
ラーメンもあるのですが、こちらの店主は東京で修行して沖縄初のつけ麺専門店をオープンさせたのことですのでつけ麺を食べることにしました。しかもゴージャスに角煮入りで。
あれ？一番最初に目についたのがゆで卵。
黄色いウズラのゆで玉子が一個。
おかしいな。ポスターではちゅら塩ラーメンにウズラのゆで玉子で、つけ麺には鶏卵のゆで玉子が入っているのだが？
ま、いっか(笑)
つけ汁は沖縄県産の豚骨、鶏ガラの動物系スープに、煮干し等が効いた魚介系スープを合わせたＷスープのようです。
表面に浮く油は煮干しの魚粉と白ネギの香味油とのこと。
ポスターには「濃厚かつ野趣あふれるパンチのある一杯」と表現されてましたが、野趣というか逆に臭みのない優しいスープだ。これは青森県民用にアレンジしたのだろうか？
多加水な中太ストレート麺 は、ツルツルと滑らかな喉越しでコシの強い麺だ。
角煮とゴーヤが沖縄っぽい。他にオニオンスライスと茎ワカメも乗っかってます。
最後にスープ割りできるかお尋ねしたら出来ないとのことであった。残念！


青森県五所川原市大字唐笠柳字藤巻517-1 ELM 2F 11:00～21:00(L.O.20:30)



 

豚骨一燈

特製濃厚魚介豚骨ラーメン 930円


津軽ラーメン街道に行って来ました。
今回食べたのは、新小岩の人気行列店「麺屋一燈」の系列店「豚骨一燈」
こちらは4月4日から5月31日までの期間限定出店です。
豚骨の臭みは無く節系の風味が凝縮されたトロミのあるスープ。濃厚で麺との絡みも良い。
麺は滑らかな中太ストレート麺でコシがあります。
これはつけ麺も期待していい感じですね～。期間中にもう一度来なきゃ。


青森県五所川原市大字唐笠柳字藤巻517-1 ELM 2F 11:00～21:00(L.O.20:30)

 

麺屋 カミカゼ

みそらーめん 650円


２０１３年８月に道の駅ふたつい近くにオープン。何度か店の前を通ったが駐車場がいっぱいで通り過ぎていました。
生姜が効いたトロミのある濃厚な魚介豚骨スープに、麺は太いストレート麺です。


能代市二ツ井町小繁字泉３０－２
営業時間 １１：００～１４：００
                １７：００～２０：００
定休日 月曜日

ラーメンダイニング JinGu

味玉ラーメン 850円


つけめん 750円


津軽ラーメン街道が10周年という節目を迎えてイベント盛り沢山ですが、今日からセカンドステージ突入。
3店舗がはじめましてこんにちは～、ということでどこにするか悩みましたが家族で多数決の結果こちらに入りました。
青森出身のラーメン評論家の石山勇人さんがプロデュースした牛骨ラーメンのお店です。
石山さんご本人も厨房に立っていました。
ラーメンとつけめんをいただきました。
どちらにもローストビーフがトッピング。これは初体験。
ラーメンの麺はバリカタみたいな中細麺。牛骨使ったスープは濃厚そうに見えますがとてもマイルドなスープです。
つけめんの麺は太麺ですが、油で合えているのか麺がくっつかないで箸でつまみやすい。さっぱりしたつけ汁で食べやすいです。


青森県五所川原市大字唐笠柳字藤巻517-1 ELM 2F 11:00～21:00(L.O.20:30)