麺大庵 ふた葉屋

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にぼし中華（太麺）６００円

　弘前市の友人から、煮干し味でおいしいラーメン屋さんがオープンしたから食べてと言われていたお店です。
　今年の７月１８日に弘前市の境関郵便局の向かいにオープンしたそうです。
　行ってみると返事をしたものの青森市内からそう簡単に行ける距離でもないし、本日やっと食べられる日がやってきた。
　メニューの一番上にある「つがるの味、パンチのきいた煮干だしスープをお楽しみ下さい。ふた葉屋特製　にぼし中華」というのを注文してみた。
　店員さんに、「太麺と細麺のどちらにしますか？」と聞かれて、どちらがお薦めですか？と訊ねたら「太麺」との返答でしたのでそちらを食べることにした。
　店内の壁にある新聞記事を読むと、
　～～～東京の有名ラーメン店で食べたモチモチ感の強い太麺が忘れられず、あえて煮干しダシにからめているが、津軽で主流の細麺も選べる～～～
　なるほど。その東京の有名店がどこか気になりますね。
　さて、出てきたラーメンはやはり煮干しのいい香りを放ってますが、味も想像していたものよりガツン！と強烈とまではいかないので、煮干し信者でなくても比較的食べやすいほうだ。
　醤油の風味は濃い目で弘前地区ではあまり見かけないタイプではないでしょうか。
　麺はツルンとしてモチモチタイプで麺の味をしっかり楽しめます。
　これに細麺だったらどうでしょう？そっちの方が好みだったりして・・・う～～ん食べて比較してみたい。
　
　・他のラーメンメニュー
　　　えび味噌ラーメン　７００円
　　　もりそば　　　　　６５０円
　　　ねぎ中華　　　　　７００円
　

弘前市大字境関字亥ノ宮35-11
0172-28-5133
11:00～15:00,17:30～21:00
不定休
 

レストラン はまなす

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ちりちり麺　正油ラーメン　５００円

　あおもりラーメン協会「第４回スタンプラリー」が開催中ですが、参加店２９店全店をリンクさせようと思ったらここだけ未掲載でしたので慌てて行って来ました。
　青森市問屋町のはまなす会館の中にあるレストランです。
　土日や祝日のイベントがあるときだけ営業しているものと勘違いしておりましたが平日もやっているんですね。頻繁に通るのに知りませんでした。ラーメン協会の赤いノボリが立っていたので少し目立つようになったかも。
　考えてみればここは問屋町。企業がたくさんありますので場所的には申し分ないのかもしれません。
　思い起こせば何年前だろう？ここで展示会のお手伝いをしたときに利用していらいですので、かなり久しぶりに入りました。
　中はテーブルが１５も並んでけっこう広いレストランです。

　＜ラーメンのメニュー＞
　
　　○野菜たっぷりラーメン　　　　　６００円
　　　　正油・塩・味噌・辛味噌
　　○昔なつかしい　正油ラーメン　５００円
　　○とんこつラーメン　　　　　　　　６００円

　この中から「昔なつかしい　正油ラーメン」を注文したら、「スタンプラリーに参加ですか？」と店員さんに言われた。
　スタンプカードを見てそう察したのだろう。ハイ！と答えたら「スタンプラリーの対象は『ちりちり麺』だけですがそれでもよろしいですか？」
　え～～！一種類だけ対象なの？しかもメニューにないし・・・そう言えば入り口にそんなことが書いていたかも。
　なんでだろう？・・・
　おそらくスタンプ対象メニューがあるのはここだけかと・・・
　なんでだろう？・・・
　新メニューのＰＲも兼ねているのかな・・・

　いろいろ考えながら食べていたら、その名の通りのチリチリ麺をあっという間に食べてしまった。
　底にわずかに残った魚粉らしき物を眺めて・・・う～ん、もう一杯食べたい。
　どこに行こうか、かなり悩みました。


青森県青森市問屋町1丁目10-10
017-738-8855



　

陳建民のレシピ・インスタントラーメン

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　先日、本屋さんで立ち読みをして面白いことを知りました。
　なんとあの日本おける四川料理の父「陳建民」はインスタントラーメンの大ファンだったそうです。
　仕事が忙しくて遅く家に帰ってきてはよく自分で作ったそうだ。
　でも添付されてきた別袋のスープは使用しないで自分でスープを作って茹でたインスタント麺を丼に入れて食べたようです。
　スープの作り方は簡単。醤油・化学調味料・胡椒・胡麻油・薬味のネギにお湯を注ぐだけ。
　それを自分でやってみました。
　何度かやってみましたが・・・イマイチ
　今回はオリジナルで、予め作っておいた「カツオ油」と、先日函館旅行で買ってきた「昆布焼き塩」を少し使ってみた。
　ん～～～まぁまぁかな。
　画像では分かりにくいですが、たっぷりの白髪ネギを入れましたが、このラーメンには普通に刻んだネギのほうがうまいかも。
　いろいろ試してみてますが、懲り過ぎて時間と手間がかかってはインスタントラーメンを作って食べるという手軽さから外れてしまう。
　あの陳建民氏のこれ以上ない最低限な材料でどんなインスタントラーメンを作ったんでしょうね。ものすご～く気になります。
　お弟子さんである青森市長島の「山水苑」のマスターはご存知かな？
　機嫌のいいときに聞いてみたい。

　いや～、ネギの切り方が悪いのか、胡椒や醤油など調味料の配分やお湯の温度が悪いのか・・・使った「マルちゃん」の麺のせいではないしな・・・

　　　　　　　　　　たかがインスタントラーメン
　　　　　　　　　　　　　　されどインスタントラーメン

カルビ家

カルビラーメン　８１９円

　あるイベントに参加して、その打ち上げで入店しました。下北駅の近くに今年オープンしたばかりの焼肉屋さんで自分は初めて利用します。
　本当は冷麺を追加注文しようとしたら、仲間に「ラーメン食べるんでしょ？」って、当然のように言われてしまい、ハイと返事をしてしまった。
　ゴロンとしたカルビが入っていて、スープは砂糖か何かの甘味が強いラーメンでした。
　他の人が頼んだメニューで、塩味のホルモン鍋にプラス３００円（だったかな？）でラーメンを入れるのがあったのですが、ちょっと食べさせてもらったらそっちのラーメンの方が好みでした。正確なメニュー名と値段は忘れてしまいました。
　食べようと思っていた冷麺も気になります。

むつ市下北町１－１
0175-33-8723
11:00～14:00（ラストオーダー）15:00（close）
17:00～21:30（ラストオーダー）22:00（close）
 
 

檜家

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ラーメン　５００円

　一度、津軽そばを食べに来たことがあるのですが、ラーメンもメニューに加わったと聞いてやってきました。
　ラーメンを食べながら娘さんに少し話を伺いました。ちなみに娘さんは昨年の第２０回津軽弁の日で体験記の部に初めて応募して入選されたようです。
　昔、市役所の向かい（本町公園付近）でそば屋さんを開いていたこちらの母さんが、２００６年１１月に４０年ぶりにそば屋さんを営業したのだそうです。
　津軽そば、津軽うどんの他に、ヤーコン餃子や生姜味噌おでんが人気のようです。
　ラーメンは鶏と魚のＷスープとの説明ですが、初めて食べた自分の感想としては節系のいい風味が前面に出ていて、さすがそば屋さんのラーメンといった感じ。あっさりして懐かしさを覚えるスープです。
　それに津軽らしく麩と細縮れ麺、生姜の香りがするチャーシュー２枚とメンマ、ネギと、いたってシンプル。
　最近ラーメンをやり始めたせいか、どんぶりが蕎麦用のどんぶりだというのが面白い。
　いや～、しかし、４０年前のことは流石にわかりません。昔の店・味を覚えている方いらっしゃいますか？ぜひ一度、蘇った津軽の母さんの味を堪能してみてはいかがでしょうか。
　　

青森市勝田1丁目17-21
電話番号 017-775-0503
営業時間 午前11:00～午後6:00時
定休日 日曜日・祝日