めんや 雷門

中華そば ６００円

　オープンして５～６年経ちますかね？今では津軽ラーメン街道に出店するほどの実力店になりました。
　「新しいラーメン屋が幸畑に出来るよ。雷門って名前らしいよ。」とラーメン好きの仲間から聞いたのを思い出す。
「なに？らいもん？あの東京の町田の有名店の？・・・あれは雷文か、字が違うな。」

「なんでも秋刀魚ダシのラーメンだそうだよ。」

「なに？サンマ？あの有名な武蔵の系統か？そう言えば武蔵も店名の頭に『麺屋』って付くな。」
などと・・・

　この店のスープは「秋刀魚などの魚系と動物系のＷスープ」と言ったり、それに昆布・シイタケなどの和風ダシを加えた「トリプルスープ」と表現したりしますけど、とても手の込んだスープだと感じられます。
　自家製麺もツルンとした食感は好みです。中太麺も選べますが、今日は細麺にしました。
　ところでこの細麺。とってもおいしいんだけど。系列店「ひらこ屋」のあっさりスープでも味わってみたいと思うのは自分だけでしょうか？
　つーか・・・ひらこ屋で細麺だしていただければ嬉しいのですが＾＾
　でも店主が選んだ麺がそのラーメンに一番合うのだろう。　

一句「青森の リンゴど昆布も 使ってら」

余談ですが、「雷文」と「麺屋武蔵」の味の秘密は、わたしの愛読書でもある「有名店の職人直伝！自分で作るプロのラーメン（成美堂出版）」に詳しく載ってますよ。



青森市幸畑谷脇181-6
１１：００～２２：００
元日のみ休業

あやの屋

   

家族でラーメンを食べるときは、座敷が広いのでこの店によく来ます。

【左】焼き干しラーメン ６００円
平舘産の高級な焼き干しを使った贅沢なラーメンです。焼き干しの粉が沈んでいます。とっても濃厚な魚ダシです。

【中央】
豚☆拉麺（ぶたほし）６８０円
新商品です。豚骨スープと焼き干しスープを合わせて、背油チャッチャとしたラーメン。妻の感想は久しぶりのヒットらしい。

【右】お子様ラーメン ３８０円
説明書きによると。この醤油ラーメンは店長が３０年前に働いていた東京の中華店の味だそうです。豚骨、鶏ガラをベースに野菜などを加えた東京ラーメン。
ヤクルトとうまい棒がついてきたのですが、子供二人の取り合いになってしまった。
お願いしたら、うまい棒を返して、ヤクルト２本にしてくれた。
店員さんありがとうございました。最後に棒付きキャンディまでくれて子供も大喜びでした。

一句「あやの屋で おまけのヤクルト 奪い合う」

【追記：２０１０、１１、２７】
・和風塩　６５０円
煮干しとカツオの合わせスープなようで、底に魚粉が沈んでいます。

青森市緑3丁目11-9
１１時～深夜３時 年中無休

がってん

正油ラーメン ５５０円

昼にねぶた小屋へ行く途中によく店の前を通るのだが、夜だけの営業なので１度しか入ったことがない。
ほたてラーメン（７５０円）がウリのようだが、以前食べたときの記憶が曖昧なのでもう一度正油ラーメンを食べてみました。
店主はねぶた好きなのか、ねぶたの扇子やウチワや絵などがたくさん飾られている。

一句「ねぶたの絵 見れば見るほど じゃわめぐな」

青森市安方１－１１－１
１７時～１時 定休日：日曜日

ふじや食堂

中華そば　５５０円

雨降りです。今日の体は醤油を求めているが、あまり遠くまで歩きたくない。
職場の人から「たまにジンギスカンでも食いに行かないか？」って誘われて入ったのが昨年。
昼も営業していたんですね。仕事の途中に見つけて久しぶりに入りました。傘を差して視界が悪くてもラーメン屋の看板だけは良く目に入る。
日替わり定食（A＝７００円、B＝８００円）や、ジンギスカン定食（１，１５０円）も魅力的ですが、つい口癖で「ラーメン」と言ってしまう悲しい性格・・・それとも病気か？
ほとんど油が浮いていないスッキリしたスープに細くて縮れのある麺。そして麩のトッピングとは青森らしい。
特徴的な点を探せばワカメがたっぷり入っていることくらいで、オーソドックスな中華そばです。

一句「ワのアンテナ　中華の文字に　反応する」

青森市本町２－５－１３
11時～２３時
定休日：昼の部（土、日、祭日）　夜の部は無し

上海餐室

野菜湯麺　７００円（杏仁豆腐付き）

昨日の夜から膝が痛いのですがなんでだろ？
そういえば、うちのばあちゃんは雨が降りそうになると、膝や腰が痛いと言ってましたね。俺も歳かな。
小雨が降る中、チャリンコをこいで行ってまいりました。昨日の一発目で振られた「凡蔵」はやっていたのですが、ボリュームたっぷりの湯麺が食いたくなって「上海餐室」へ。
「しやんはいさんしつ」と読みます。ここのオーナーシェフは青森国際ホテルの吉慶からの独立だそうで本格的な中国料理がおいしく食べる事ができます。定食類は小鉢・ザーサイ・スープ・白飯・杏仁豆腐が付いて７００円～８００円。
ラーメンというメニューはなく、湯麺が５種類あります。全て杏仁豆腐付きで７００円です。

①什景湯麺（五目あんかけタンメン）
②蝦仁湯麺（エビあんかけタンメン）
③肉絲湯麺（豚肉細切りあんかけタンメン）
④野菜湯麺（やさいタンメン）
⑤咸菜肉絲湯麺（漬菜ともやしのタンメン）

あんかけのラーメンが苦手なので、①②③はパス。今日は細切り野菜がたっぷりの野菜湯麺を食べた。中華スープにあっさり塩味でおいしい。
半分くらい食べて、本町の「タンメン亭」で教わったタンメンの食べ方を思い出してやってみた。
酢を回しながら２周くらい入れて・・・ラー油を３滴くらいたらして・・・
う～～ん、風味が変わって楽しめる。
ところでここのママさん、普通、ご夫婦でも店では「店長」とか「マスター」とか呼びませんか？
何度も「パパ～♪」って呼ぶのが面白い。アットホームな雰囲気になります。

大変我がままな話ですが、２日連続塩味を食べたら醤油ラーメンが恋しくなってしまった。
明日はアダルほどしょっぺ～醤油ラーメンが食いたいな。


一句「ゆんべながら　ひじゃかぶ病めけど　なしてだべ」

青森市青柳１－７－２９
１１時～１５時　１７時～２１時
定休日：水曜日